Стрелолист обыкновенный (Sagittaria sagittifolia L.)
Насчитывается около 20 видов стрелолиста, которые распространены преимущественно в умеренном и тропическом поясах Америки, а также в Евразии. В России широко распространен стрелолист обыкновенный. Растёт в водоёмах со стоячей и медленно текущей водой, по берегам; часто образует обширные заросли. Может уходить на глубину до 5 м, но на больших глубинах не образует цветков и имеет только подводные листья. Растение не может самоопыляться, так как цветки у него однополые. Опыляется разнообразными насекомыми, а также улитками.
Плоды стрелолиста имеют подэпидермальную воздухоносную ткань, поэтому обладают способностью в течение нескольких месяцев плавать на поверхности воды, распространяясь с помощью водных птиц, и переноситься с комочками почвы на ногах животного или человека. В цветоножках растения содержится млечный сок, и если оторвать листочек или цветок, то из стебля потечет беловатая жидкость. Листья этого вида привлекают внимание своей необычной формой. Треугольный лист стрелолиста очень напоминает наконечник стрелы. Его листья и стебли к зиме отмирают, и только корневище остается живым.
Форма листьев у стрелолиста зависит от глубины на которой растет кустик. На берегу или в очень мелкой воде, разовьются только те листья, за которые это растение названо стрелолистом. На длинных, жестких черешках почти вертикально торчат крупные блестящие стреловидные листья с глубокой выемкой у черешка. Нижние дольки листа почти равны по длине его цельной части. Если стрелолист вырос глубже, он образует вместе со стреловидными воздушными листьями и плавающие. У них гибкий черешок и пластинки листьев плавают на поверхности воды, они тоже стреловидные, но более округлые. Если водоем еще глубже, стрелолист способен дать только подводные листья, которые никогда не достигают поверхности воды. Они прозрачные, светло-зеленые и совсем не похожи ни на стреловидные, ни на плавающие. Больше всего они похожи на ленты и описываются как ремневидные.
Стрелолист со всеми тремя типами листьев встречаются редко, но зато могут быть кустики с листьями одного типа или двух одновременно. Реже всего встречаются плавающие листья. Растения, имеющие только ремневидные листья, не цветут. Для цветения им нужно, чтобы хотя бы один-два листа достигли поверхности воды.
Короткое корневище образует тонкие длинные боковые побеги, заканчивающиеся почками. К осени конец бокового побега начинает утолщаться и превращается в клубенек величиной с небольшой орех, с почкой-носиком. Эти клубеньки будут зимовать, а весной дадут новые растения.
Клубни содержат до 35% крахмала, съедобно и само корневище. Его едят печеным или вареным. Так же готовят и клубеньки, впрок их можно заготовить, нарезав на ломтики и высушив. В Японии и Китае стрелолист введен в культуру и даже образует особую форму, которая отличается от основной более крупными листьями и клубнями. Сухие клубни этих растений содержат 55% крахмала, 5,5% сахара.